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營養素的添加，愈多愈好？

　　每到冬天，國內的牛奶產銷量就會減少，然而從營養的角度來說，牛奶應是四季都適宜飲用的食品。牛奶除了六大營養素之外，更是國人最易缺乏的營養素 ──維生素Ｂ２及鈣質的最佳來源。
　　市售的奶粉依脂肪的含量可分為全脂、低脂及脫脂牛奶，其間的差異在於脂肪的含量多寡，而脂肪含量的高低只是在決定熱量高低與風味，一杯2４ml的全脂牛奶大約150大卡的熱量，相當約半碗飯；而一杯脫脂奶則熱量約80大卡；除此之外，基本的營養素並無不同。
　　在市面上以健康為訴求強化牛奶產品相當多，但添加在奶粉中的營養素真的愈多愈好嗎？其實並不見得，有時添加的種類太多，反而會出現反效果，例如市面上較常見的高鈣高鐵奶粉，強調可預防骨質疏鬆及補充鈣質，但是在我們體內鈣質和鐵質的吸收管道相同，因此高鈣和高鐵會相互競爭抑制，所以還不如單獨飲用高鈣或高鐵奶粉效果來的好。所以過多的營養素添加，不見得會對身體有好處，反而會增加身體的負擔。　　　　